Biodynamische Weine sind Weine, die nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft produziert werden. Die biodynamische Landwirtschaft basiert auf den Ideen von Rudolf Steiner und zielt darauf ab, eine harmonische Beziehung zwischen Boden, Pflanzen, Tieren und Menschen herzustellen, um gesunde und nachhaltige Lebensmittel zu produzieren.
Im Fall von Weinbau umfasst die biodynamische Landwirtschaft den Einsatz von speziellen Präparaten, die aus Pflanzen, Mineralien und Tierprodukten hergestellt werden und dazu beitragen sollen, die Vitalität des Bodens und der Reben zu erhöhen. Es wird auch viel Wert auf die Beobachtung von Mondphasen und kosmischen Zyklen gelegt, um den optimalen Zeitpunkt für bestimmte Weinbauarbeiten zu bestimmen.
Biodynamische Weine werden oft als „lebendig“ und „ausdrucksstark“ beschrieben und haben oft eine besondere Komplexität und Tiefe im Geschmack. Viele Winzer, die biodynamische Methoden anwenden, legen auch Wert auf die Verwendung von natürlichen Hefen und minimalen Einsatz von Schwefel oder anderen Chemikalien im Weinbereitungsprozess.
Worauf wird bei biodynamischen Weinbau geachtet?
Beim biodynamischen Weinbau wird auf eine ganzheitliche und nachhaltige Bewirtschaftung des Weinbergs geachtet, die darauf abzielt, die natürlichen Ressourcen und das Leben im Boden zu fördern. Im Folgenden sind einige Aspekte des biodynamischen Weinbaus aufgeführt:
- Bodenpflege: Biodynamische Winzer legen Wert auf die Pflege des Bodens als Grundlage für gesunde Reben und Trauben. Sie verwenden Kompost, Gründüngung und Bodenbearbeitung, um die Bodenstruktur zu verbessern und das Bodenleben zu fördern.
- Verzicht auf synthetische Chemikalien: Biodynamische Winzer verzichten auf den Einsatz von synthetischen Chemikalien wie Pestiziden, Herbiziden und synthetischen Düngemitteln. Stattdessen nutzen sie natürliche Methoden wie Pflanzenextrakte, mineralische Präparate und nützliche Insekten, um Schädlinge und Krankheiten zu bekämpfen.
- Mondphasen und kosmische Einflüsse: Biodynamische Winzer orientieren sich an den Mondphasen und kosmischen Einflüssen, um die Arbeit im Weinberg zu planen. Die Mondphasen beeinflussen die Pflanzenentwicklung und die kosmischen Einflüsse sollen die Lebensprozesse auf der Erde unterstützen.
- Artenvielfalt: Biodynamische Winzer legen Wert auf die Förderung der Artenvielfalt im Weinberg. Sie pflanzen Blumen, Kräuter und Bäume, um Insekten und Tiere anzulocken, die das Ökosystem im Weinberg bereichern.
- Natürliche Weinherstellung: Biodynamische Winzer setzen auf eine natürliche Weinherstellung. Das bedeutet, dass sie natürliche Hefen verwenden und den Einsatz von Schwefel und anderen Zusatzstoffen auf ein Minimum beschränken.
- Gesundes Umfeld: Biodynamische Winzer achten darauf, dass ihre Weinberge in einer gesunden Umgebung liegen. Das bedeutet, dass sie sich für den Schutz von Flüssen, Seen und Wäldern einsetzen und sich für den Erhalt der natürlichen Lebensräume in ihrer Region engagieren.
Biodynamische Weingüter in Deutschland, Österreich, Italien und der Schweiz
Gerne, hier sind einige biodynamische Weingüter in Deutschland, Österreich, Italien und der Schweiz:
Deutschland:
- Weingut Wittmann (Rheinhessen): https://www.wittman-wines.com/
- Weingut Enderle & Moll (Baden): https://www.enderle-moll.de/
- Weingut Ziereisen (Baden): https://www.ziereisen.de/
- Weingut Rings (Pfalz): https://www.weingut-rings.de/
- Weingut Keller (Rheinhessen): https://www.weingut-keller.de/
Österreich:
- Weingut Nikolaihof (Wachau): https://www.nikolaihof.at/
- Weingut Bernhard Ott (Wagram): https://www.bernhardott.at/
- Weingut Meinklang (Burgenland): https://www.meinklang.at/
- Weingut Heinrich (Burgenland): https://www.heinrich.at/
- Weingut Geyerhof (Kremstal): https://www.geyerhof.at/
Italien:
- Azienda Agricola COS (Sizilien): https://www.cosvittoria.it/
- La Stoppa (Emilia-Romagna): https://lastoppa.it/
- Podere Le Boncie (Toskana): https://www.leboncie.com/
- Cascina degli Ulivi (Piemont): http://www.cascinadegliulivi.it/
- Il Carnasciale (Toskana): https://www.ilcarnasciale.it/
Schweiz:
- Weingut Gantenbein (Graubünden): https://www.weingut-gantenbein.ch/
- Weingut Daniel & Martina Gantenbein (Graubünden): https://www.danielundmartina.ch/
